Los vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Calatayud deben cumplir con los requisitos establecidos en el Pliego de Condiciones que define las características fisicoquímicas y organolépticas y su proceso de producción. Este Pliego recoge todas las etapas de la producción y el origen y características de las materias primas para obtener el producto.
Previamente a la certificación de cada vino, se evalúan tanto las instalaciones del suministrador como las características y origen de las materias primas, sus procesos de elaboración y se verifica que se adecuan a lo establecido, además de realizarse ensayosfísico-químicos y organolépticos de las muestras tomadas al efecto durante esta evaluación. Tanto los ensayos fisicoquímicos como organolépticos se realizan en laboratorios acreditados.
Las bodegas certificadas pueden comercializar vinos con la marca “D.O.P. Calatayud”. Los incumplimientosde los requisitos del Pliego de condiciones o del uso de la marca podríansuponer la no concesión o la suspensión/retirada del certificado y el uso de la marca, impidiendo a la bodega vender vino bajo esta denominación.
ENAC evalúa el cumplimiento de la norma UNE-EN ISO/IEC 17065, norma que define los requisitos que debe cumplir el Consejo Regulador como entidad para certificar producto.
El Consejo Regular de la DOP Calatayud, entidad de certificación de producto está acreditada por ENAC con Nº 98/C-PR238.
La acreditación es un reconocimiento de la competencia técnica, independencia e imparcialidad del CR de la DOP Calatayud para certificar producto, en este caso vino con la DOP “Calatayud”.
El Órgano de Certificación informa a través de la página web, que pondrá a disposición de quien lo solicite al Consejo Regulador, la siguiente información:
• El PE-01 “Procedimiento Específico de certificación del Vino DOP Calatayud”.
• Tarifas de Certificación.
• “Uso de la Marca” UM.
• Capítulo 8 del Manual de Calidad “Quejas y Apelaciones”.
• Capítulo 2 del Manual de Calidad “Política y Compromiso de Calidad”.
Para la inscripción de nuevos operadores se deberá solicitar el formato de “Solicitud de Inscripción y Certificación”.
Cualquier otra información adicional de interés que soliciten al CRDOP Calatayud, se le proporcionará.
Los siguientes listados: bodegas certificadas DOP Calatayud alcance, bodegas certificadas DOP Calatayud marcas y vigencia de los Certificados, están disponibles para su consulta solicitándolos a través de cualquiera de los medios de contacto indicados en esta página web.